Трубчанам рассказали о приготовлении желе из калины и выпечке калинников

---

Золотая осень – пора, когда сад вспыхивает багряными гроздьями калины. Однако заместителю директора по научной работе заповедника «Брянский лес», зоологу Е. Ф. СИТНИКОВОЙ пришлось собрать урожай калины раньше времени.

А калиновое желе – любимое лакомство Елены Федоровны, равно как и пироги. Е. Ф. Ситникова уверена: настало время печь калинники и угощать ими родных и друзей, поэтому она с удовольствием присоединилась к нашей акции «Урожай – в дело!».

Елена Федоровна, по ее признанию, калинники печет постоянно, при этом всегда использует желе собственного приготовления. Рецепт несложный: «Берете калину целиком на веточке, кладете в дуршлаг и опускаете в кипящую воду на 1 минуту, вытряхиваете тоже в дуршлаг (или сито) и протираете. Потом добавляете сахар. Я кладу на вкус. Если же строго следовать рецепту, то на один стакан желе – стакан сахара. Получается густое калиновое желе, которое должно немного постоять при комнатной температуре, чтобы сахар «разошелся». Хранить его лучше в холодильнике или в прохладном месте», – рассказала Елена Федоровна.

Подробный рассказ Е. Ф. Ситниковой об особенностях приготовления пирогов с калиной в старину и в наши дни – читайте на страницах «Земли трубчевской» (номер вышел в свет в пятницу, 30 октября 2026 года).

Фото: Е. Ситниковой.