О пользе для здоровья зернобобовых трубчанам рассказали специалисты Роспотребнадзора

---

ООН провозгласила 10 февраля Всемирным днем зернобобовых. К этой группе принято относить горох, чечевицу, фасоль, нут, люпин, чину. Из зернобобовых готовят различные продукты и блюда. Одно из них – хумус.

Несмотря на свою экзотичность, за последние десятилетия хумус успел завоевать признание многих гурманов и даже войти в рацион тех людей, которые придерживаются здорового питания.

Изобретение хумуса готовы назвать своей заслугой многие народы — греки, турки, сирийцы. Первые записи о нем появились в арабских поваренных книгах в XIII веке.

Хумус — это не соус и не совсем закуска, а самостоятельное блюдо из переработанного нутового пюре с добавками: оливковое масло, лимонный сок, тахини (паста из кунжутных семечек), чеснок, паприка, соль.

Питательная ценность хумуса обусловлена содержанием основного компонента — нута, но также зависит от способа приготовления. Рецепт хумуса может различаться в зависимости от региона.

Блюдо представляет собой пасту однородной консистенции, которую можно подавать на стол охлажденной или комнатной температуры, часто — в отдельной пиале, с нарезанными овощами, стеблями сельдерея, оливками и зеленью, с обжаренным мясным фаршем, запеченным мясом или шашлыком, с хлебом, цельнозерновыми хрустящими хлебцами и крекерами, разбавленный лимонным соком или водой в качестве соуса к салатам или мясным блюдам.

Благодаря нейтральной базе хумус можно легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения и потребности, добавив разнообразные ингредиенты. Это делает хумус не только универсальным, но и очень привлекательным для широкого круга потребителей блюдом.

Из него готовят салаты, мясные и рыбные блюда, супы, каши, рагу и даже десерты.

В переводе с арабского «хумус» означает нут, или бараний горох.

Нут — один из самых древних продуктов на планете. Эта зернобобовая культура невероятно популярна в арабской, израильской, индийской и европейской кухнях.
имеет высокое содержание белка — около 20-25% от общей массы, что делает его источником растительного белка, богат клетчаткой, способствующей нормализации пищеварения и улучшению состояния кишечника, содержит витамины группы B, железо, магний и другие минералы, которые способствуют улучшению обмена веществ и поддержанию нормального функционирования организма.

По материалам с сайта управления Роспотребнадзора по Брянской области.