Рецепт классического Крещенского сочива — для трубчан

---

Как приготовить настоящее Крещенское сочиво (Рождественскую кутью).

​Ингредиенты: ​Пшеница (зерно): 1 стакан (лучше брать шлифованную, она варится быстрее), мак: 100 г., грецкие орехи: 100 г., мёд: 2–3 ст. ложки, изюм: 50–70 г., щепотка соли.

​Процесс приготовления. ​Подготовьте зерно: пшеницу тщательно промойте. Если зерно не шлифованное, лучше замочить его на ночь. Варите в большом количестве воды до мягкости (от 40 минут до 1,5 часов в зависимости от сорта). Готовую пшеницу откиньте на дуршлаг и остудите.
​Работа с маком: мак залейте кипятком на 15–20 минут, затем воду слейте, а мак разотрите в ступке или пробейте блендером до появления «макового молочка» (белого сока). Это даст тот самый традиционный вкус.
​Начинка: изюм залейте горячей водой на 10 минут, затем просушите. ​Орехи слегка подсушите на сковороде (так они будут ароматнее) и порубите ножом.
​Сборка: в глубокой миске смешайте пшеницу, мак, орехи и изюм.
​Заправка: мёд разведите в небольшом количестве тёплой кипячёной воды или узвара (примерно 1/2 стакана). Залейте этой смесью кашу. Сочиво не должно быть сухим, оно должно быть сочным.

​Маленький секрет: дайте блюду постоять хотя бы час перед подачей, чтобы пшеница впитала в себя медовую сладость и аромат мака.