Лето, август… В разгаре – сезон домашних заготовок на зиму. Большинство хозяюшек уже превратило свою кухню в небольшую фрукто- и овощебазу и вовсю варит варенье и солит огурцы, помидоры. В семье И. М. Кирилловой (на снимке) из Городцов, которая одной из первых приняла участие в акции редакции, закатки и закрутки всегда были традицией. Ирина Михайловна хорошо помнит, как в детстве ее мама, Нина Павловна Падина, оставляла на кухне таз с остывающим в нем вареньем, которое всегда хотелось съесть до того, как оно попадет в банки. Затем и сама, когда мама заболела, начала с 20 лет закрывать в банки варенье, компоты, грибы…
В этом году Ирина Михайловна уже закрыла за сезон – только вдумайтесь! – около 300 банок: из них порядка 60-70 – березового сока, 70 баночек огурцов с соусом «Чили», а также неопределенное количество маленькой и большой стеклянной тары с салатами, компотами, соком, вареньем, джемом. В общем, всего не перечесть, погреб просто ломится от всякой вкусности, без которой невозможно представить ни одно зимнее застолье. Даже ранних маслят, которых Ирина Михайловна набрала в лесу целое лукошко, она успела засолить еще до начала грибного сезона. Сегодня на просторной кухне в доме И. М. Кирилловой ждут своей участи помидоры и яблоки. Из помидоров получится отличный соус, заверяет нас хозяйка, а из яблочек – ароматное повидло, которое так любят ее внуки. Все консервы она готовит с любовью и заботой о своей большой семье, потому, видимо, и получаются они такими вкусными.
Сейчас в «арсенале» опытной хозяйки – большое количество разных рецептов, которые она собирала годами. Есть среди них и любимые, ими Ирина Михайловна охотно делится с родственниками, соседями, лучшие рецепты она принесла и в редакцию для наших читателей.
«Помидоры дольками»
Ингредиенты: помидоры – 3 кг, чеснок, соль – 1 ст. ложка, сахар – 3 ст. ложки, вода – 1 литр.
Способ приготовления: помидоры нарезать дольками и уложить в предварительно простерилизованные банки резаным краем вниз. В каждую банку добавить по одному зубчику чеснока, залить маринадом с добавлением соли и сахара и поставить стерилизовать: полулитровую банку – в течение 5 мин., литровую – 10 мин. Уксус добавлять не нужно! Потом закрыть крышками, укрыть чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания.
Огурцы «Чили»
Ингредиенты: огурцы – 3 кг, соус «Чили» – 500 гр., вода – 5 стаканов, соль – 2 ст. ложки, сахар – 1 стакан, уксус (9%) – 1 стакан, перец горошком, чеснок, лавровый лист, можно укроп – по вкусу.
Способ приготовления: огурцы хорошо вымыть, разложить по стерилизованным банкам. В банки добавить перец горошком, чеснок, лавровый лист, мелко нарезанный укроп – по вкусу. Отдельно готовим маринад: воду, соль, сахар и соус смешиваем, доводим до кипения, после чего добавляем уксус. Готовым маринадом заливаем огурцы и ставим стерилизовать на 10-15 минут. Из 3 кг огурцов получается примерно 5 литровых банок готовой продукции.
Приятного аппетита!
Подготовила Т. ПРИВАЛОВА.
Фото автора.
В этом году она посвящена известным мелодиям и песням о Великой Отечественной войне, которые ...
Выплаты, запланированные на 2026 год, будут сдвинуты на более поздний период. Это позволит ...
Как рассказывает сообщество в «ВК» Департамента ТЭК и ЖКХ Брянской области, проводить ...
Как сообщает ГТРК «Брянск», специалисты обустроят на объекте беговые дорожки с резиновым ...
Как сообщает РИА «Стрела» со ссылкой на сайт регионального правительства, к поздравительному ...
Присоединиться к батальону может любой желающий, пригодный по состоянию здоровья. В задачи ...
