Рецепт успеха Манисы МУРСАЛОВОЙ

---

О мясе М. Ш. МУРСАЛОВА (на снимке) знает всё. К ней, как к хозяйке мясной лавки, тянутся все любители этого замечательного белкового продукта… Маниса Шахбалаевна – индивидуальный предприниматель, в ее «владении» – два продовольственных магазина, в ...

О мясе М. Ш. МУРСАЛОВА (на снимке) знает всё. К ней, как к хозяйке мясной лавки, тянутся все любители этого замечательного белкового продукта… Маниса Шахбалаевна – индивидуальный предприниматель, в ее «владении» – два продовольственных магазина, в одном из которых – «Свежее мясо», расположенном на «Кате», мы с ней и встретились. Накануне профессионального праздника – Дня российского предпринимательства, – М. Ш. Мурсалова рассказала нам о своем непростом пути к успеху.

– Начиналось все в 90-х. Тогда я работала заведующей детским садом в Бобовне, муж – главным зоотехником в местном колхозе, – вспоминает моя собеседница. – Колхоз распался, работы не стало, а у нас – трое детей, которых надо накормить, одеть, обуть… Выру­чала только своя животина да земля. Тогда еще в каждом дворе держали и свиней, и КРС, и птицу домашнюю. Так и у нас было, плюс 70 соток пашни. Подрастали телята, поросята, мы их – на продажу, все ж копейка какая-никакая была. Так потихоньку и пошло: что себе оставим, что продадим. А потом соседи стали приходить просить, чтобы мы и их мясо на продажу выставили: у нас-то опыт в этих делах уже был…
Со временем семья Мурсаловых на центральном рынке Трубчевска стала торговать мясной продукцией: в основном, свининой, иногда телятиной, говядиной.
Решение открыть свой продуктовый магазин Маниса Мурсалова при­няла вместе с мужем и детьми, которые всегда помогали ей. В 2013 году у своих знакомых они взяли в аренду магазинчик «Айболит», который находится во-зле больницы, а как только торговля наладилась, супруги открыли на территории бывшего сушзавода «Свежее мясо» – так Мурсаловы назвали свое первое «детище», чтобы каждый покупатель знал: здесь продают только самое свежее и вкусное мясо.
– Сюда мы переехали в 2014-м. Сделали ремонт и потихоньку занялись торговлей. Со временем купили новое оборудование: фаршемешалку, шприц колбасный, мясорубки – и открыли здесь цех по производству полуфабрикатов, – рассказывает супруг Манисы – Мурсал. – Голубцы, котлеты, домашняя колбаска. Людям понравилась наша продукция, мы и сейчас стараемся учитывать любые пожелания наших покупателей: по многочисленным их просьбам планируем начать производ­ство пельменей…
Под руководством предпринимателей здесь ра­бо­та­ют опытные про­дав­цы Л. А. Волович и Л. Н. Спицына, рубщик мяса А. Марандич. Помощь в ведении бизнеса родителям оказывают и их дети: дочь Анжела и зять Рамиль.
А пять лет назад семейство построило новый магазин «Меридиан», о котором, наверняка, знают многие трубчане, где можно приобрести мясные продукты и другие продовольственные товары. Трудятся в «Меридиане» старший продавец Е. В. Фомина, которая работает здесь с первого дня открытия магазина, ее коллега Л. А. Ксенофонтова, а недавно в небольшой коллектив пришла и С. Г. Карпова.

О всех своих работниках Маниса Шахбалаевна отзывается тепло, каждого из них характеризует только с положительной стороны и считает, что в любом деле, будь то частное предпринимательство или же работа по найму, важна, в первую оче­редь, человечность. По­тому и уважают свою руководительницу не только ее коллеги и работники, но и покупатели.
Вкус, качество и оптимальная цена продуктов – главные составляющие ведения бизнеса для семьи Мурсаловых. К своим поставщикам мяса они относятся крайне избирательно: сами приезжают на бойню, смотрят, как разделывают туши, следят за погрузкой. Более, чем за десять лет сотрудничества с различными мясокомбинатами, они остановились на трех «проверенных» фирмах: сельцовской, дятьковской и жуковской. «Они всегда привозят нам свежее, чистое мясо. Видно, что от души работают. И нам приятно, и людям не стыдно предложить», – говорит Маниса.
Помимо мясных деликатесов, в магазинах Мурсаловых можно приобрести продукцию трубчевских, белорусских и брянских производителей. Порядка 20 поставщиков сюда привозят хлебобулочные изделия, молочные продукты, кондитерскую выпечку, бакалею и многое другое. Всегда рады предложить покупателям и курятину, и рыбу… Как рассказывает хозяйка магазина, поддержку их малому бизнесу оказывают и администрация района, и ветеринарная служба, и санэпидстанция, специалисты которых всегда подскажут, объяснят, посоветуют.
Не могла я не поинтересоваться у моих собеседников, повлияло ли на их малый бизнес введение санкций?
– Никогда не сомневались в грамотной политике нашего президента, – ответили Мурсаловы. – А что касается этих пресловутых санкций, честно сказать, для нашей семьи, как и, ве­роятно, для многих предпринимателей, это всего лишь ложка дегтя в бочке меда, не более того. Подумаешь, не покушаем мы бразильской свинины – у нас своей, отечественной достаточно: и близко, и недорого. Наша страна огромна, настолько же огромен и ее потенциал. Главное – не опускать руки и продолжать работать.
Несмотря на то, что пришлось пройти не­простой путь к становлению своего предпринимательского дела, семья Мурсаловых рада тому, что имеет сегодня: «У нас – любимая работа, прекрасная семья, дети, внуки, в которых мы души не чаем. А что еще человеку для счастья нужно?»… Ну, если только -– малюсенький фир­менный рецепт по приготовлению вкуснейшего шашлыка, в котором ничегошеньки лиш­него нет.
Не могу не поделиться с читателями секретом от Мурсаловых: на один килограмм мяса (как советует хозяйка мясной лавки, очень вкусной получается грудинка с прослойкой и ребрышками) взять 5 гр. крупной соли, 1 гр. свежемолотого черного перца, 10 гр. приправы, в составе которой – шалфей, кориандр и ба­зилик, головку лука и 20 гр. майонеза – для мягкости. Все замариновать и оставить на 3-4 часа. Затем обжарить на углях, нанизав на шампур ку­сочки мяса, и наслаждаться его замечательным вкусом.

Т. РЫБАКИНА.

Фото автора.