Ассорти из огурцов, помидоров, капусты

---

– так называется любимый рецепт отличного овощного ассорти из трех видов овощей, которое прислала нам наша читательница для участия в акции «Мой погребок». – Вкусное трио не задержится в закромах, потому что разноцветные овощи выглядят очень ...

– так называется любимый рецепт отличного овощного ассорти из трех видов овощей, которое прислала нам наша читательница для участия в акции «Мой погребок».

– Вкусное трио не задержится в закромах, потому что разноцветные овощи выглядят очень аппетитно. Вот почему для такой заготовки рекомендую выбирать трехлитровые банки, – пишет участница акции редакции «Мой погребок» В. ПАРШИНА (на снимке).
На одну 3-литровую банку берут следующие ингредиенты:

– кочан капусты белокачанной;
– помидоры – 5-8 штук;
– огурцы – 6 штук;
– морковь – 1 штука;
– чеснок – 2 зубчика;
– зонтик укропа – 3 штуки;
– лист хрена;
– листья вишневые – 3 штуки;
– один лист лавровый;
– смесь перцев – 5 штук;
– растительное масло – 1 столовая ложка;
– соль – 7 столовых ложек;
– сахар – 3 столовые ложки;
– уксус (70%) – 1 чайная ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В чистые трехлитровые банки на дно складываем порезанный укроп, листья хрена и вишни. Добавим сюда же 2 зубчика чеснока. Дальше укладываем капусту: верхние листья снимаем, затем режем кочан на небольшие части и плотно складываем их в емкость, заполняя ее примерно на треть объема. Следующий слой – огурцы. Обрезаем у зеленцов хвостики. Если они длинные, можно разрезать на части. Осталось заполнить оставшийся объем свежими помидорами. Можно проткнуть зубочисткой, чтобы кожица не трескалась. В пустоты кладем очищенную морковь.
На плите кипятим воду. Как только она закипит, переливаем в банки. При этом добавляем растительное масло. Ставим стерилизовать овощи на 20 минут. Сразу закатываем банки и держим их до остывания под «шубой».

Подготовила А. РОМАНОВА.

Фото из архива В. Паршиной.